тесто-тормоз

Что-то с хлебом вчера странное случилось. Поставила утром тесто, так оно до самого вечера простояло без изменений. Вечером начало подниматься, к утру (следующему) более-менее походило на нормальное. Хлеб хороший получился, высокий такой каравай, не расползся во все стороны как обычно. Может я ложки перепутала, и вместо 1/4 ч.л. положила 1/8 ч.л. дрожжей? Похолодало вроде не сильно, не могло ж оно замерзнуть…