Гламу… Глазур!

Извела сегодня почти полкило сахара, пытаясь сделать глазурь “как у больших”.
Рецепт да, от elaizik, из Cordon Bleu. Вот только никто мне не сказал, что их горький шоколад это ни разу не наш unsweetened chocolate. Который, как и писали в умной книжке про шоколад, твердеет моментально от соприкосновения с водой. Результат пришлось раздробить в крошку с прицелом на посыпку чего-нибудь в дальнейшем. Это были первые 150 грамм сахара.
Второй раз меня подвел термометр. С какой-то стати он продолжал показывать температуру в 100 градусов, хотя жидкость уже явно собиралась превращаться в леденцы. Когда я ее проверила на “шарик”, так оно и оказалось. Термометров у меня три, а работает правильно, как оказалось, один.
Третий раз я взяла правильный термометр, полусладкий шоколад и уселась перед плитой. Сироп получился, а вот шоколад опять проделал ту же самую штуку. Тут я уже плюнула на аутеничность, залила туда кружку сливок, растопила это безобразие и облила торты. Надоело, однако.
В следующий раз попробую другой шоколад. Или все-таки делать как пишут в местных книжках – на сливках?