На прошлой неделе оттестировала процесс копчения еще с четырьмя видами рыб (сделала каждой понемногу). Red snapper, скумбрия, white fish и лосось. По некоторым причинам замачивала их дольше, чем на 4 часа. Выяснилось, что так делать не стоит – рыба получается слишком соленая. Есть можно, но много не рекомендуется. Лучше всего получился snapper, хуже всего – скумбрия. Но она и в сыром виде была довольно непрезентабельна.
Из того, что не доели за неделю, я сегодня сварила суп. Соли лишней не чувствуется, суп приятно пахнет дымком.
by
Tags:
Comments
5 responses to “”
суп хорош но надо сделать его поближе к классическому чавдеру – густые супы рулес… Они желудок обволакивают.
В след. раз попробую….
Мы вообще отказались от идеи замачивать. Посыпал приправами и солью – и в коптилку. Получается отлично.
Тогда съедать надо сразу. Долго храниться не будет.
Рыба получается такой, что съедается мгновенно 🙂
Это правда, первую закладку мы сжевали за два дня 🙂 Но она и была предназначена для сухого засола, и просто лежала в соли, а не мокла.