Tag: домоводство

Составила в шкаф последнюю серию баночек. Нет, я не варила еще варенье – я этикетку придумывала. Надписала “iПовидло”. Будем идти в ногу со временем.
2014-09-12 20.10.14

Лтыдбр

Jam-session is officially over.

Банки считать не буду. Я лучше о том, чего интересного в этом году в вареньеварении вышло.

а) Использование ванили. Стручки, ясное дело, никакого экстракта. Разрезать, выскоблить в джем, стручки туда же, при разливе варенья убрать. Добавляла в грушевое и яблочное.
б) Использование яблок как эээ… базы? У elaizik появился замечательный рецепт аплесинового (ну а как его еще называть?) джема. Прикол в том, что яблок по весу идет в два раза больше, чем апельсинов, но по готовому продукту догадаться об этом невозможно. В случае, когда основной продукт имеет очень сильный вкус (черная смородина?), яблоки классно идут как заполнитель. И да, если сорт правильный, то с них даже кожуру снимать не надо.
в) Использование slow cooker для приготовления fruit butter. Фруктовое “масло” это результат длительного упаривания какого-либо подходящего фрукта без сахара (его можно в конце добавить, если нужно). До того, как научно-технический прогресс нас настиг, дамочки танцевали вокруг тазов по несколько часов, и так два-три дня, между прочим. А тут – красота: закинула фрукты, включила на медленный нагрев, забыла, пришла, сняла крышку (влаге-то надо куда-то выходить), забыла… сложила в баночки, простерелизовала, составила в шкаф 🙂
Народ в сети указывает на незаменимость этого метода для, например, тех сортов слив, из которых фиг два вытащишь косточку (прирастает патаму шта). Их можно вообще класть целиком, только не забыть косточки выловить в тот момент, когда сливы превратятся в кашу.
Желающим поведать мне об уничтожении полезных витаминов: а что, они в каком-либо варенье вообще есть?

Лтыдбр

Every cloud has a silver lining. Выясняли, нельзя ли поменять панель на плите – уж больно она ободранная. Нельзя – в наличии нет, и вообще панели отдельно нет, а есть только с таймером, и денег стоит. Зато в процессе выяснилось, что датчик температуры можно переключить с фаренгейтов на цельсии, и это такое счастье. Я задолбалась то и дело переводить старушек через дорогу цифры туда-сюда.

Лтыдбр

Лтыдбр

Лтыдбр

Лтыдбр

Этикетки на свежесваренной порции варенья гласят “слив защитан”.

Лтыдбр

Доварила четвертую двойную закладку варенья (ягоды вчера купили, по дороге на Cultus). Этикеточки еще не напечатала, но в этом году …

Лтыдбр

Я тут выпросила не так давно у Тофслы фото того торта, который я делала на нашу ЧГКшную новогоднюю вечеринку. И года не прошло, дааа…

Лтыдбр

(глубокомысленно)
Чили, однако, в медленноварке тоже готовить хорошо.

Лтыдбр

Brisket оказался неплох. Режется как масло, но при этом плотен. А ведь изначально в нем волокон было – масса! Вчера я его разогревала в сосуе (согласно заветам easy_cooks), но и холодный он очень даже ничего.

Лтыдбр

Во вторник ездила в Америки, надыбала там в Costco такую интересную вещь как brisket. Его greg_butcher в easy_cooks уж так расписывал, да и Сашка – когда работал в Техасе – привозил не раз. В Остине это такой популярный сувенир, килограмчика на три-четыре и в спецхолодильной сумке. Вкусно было. Вот теперь попробуем и мы сделать. Пока идет стадия первая, засолка. На сутки в слабый рассол. Потом длительное запекание при низкой температуре и еще сутки отлеживаться будет. По слухам, весь этот процесс способствует преобразованию коллагена, которого в этом отрубе довольно много. Посмотрим-посмотрим…

Лтыдбр

Лтыдбр

Плачу.
Домашний хрен – это страшная сила.

Лтыдбр

Продолжаются ходовые испытания. Масляный бисквит получился хорошо, муку и масло вмешивала миксером.

Лтыдбр

Приходили сегодня дети. Бегали, шумели, лопнули не меньше тысячи шариков, из них штук пятнадцать – у меня над ухом. Потом съели по куску торта, поздравили Янку и разбежались. Нормальный такой детский день рождения 🙂
А торт у Янки был такой:
[singlepic id=2485 w=320 h=240 float=none]
(фон я вырезала, поскольку щелкала торт наскоро, чтобы Янка не увидела, и о приемлемом заднике не позаботилась)
А это тортостриптиз:
[singlepic id=2486 w=320 h=240 float=none]

Примечания самой себе: учитывая сладость мастики, надо делать корж и крем практически несладкими. Корж, в общем-то, сильной сладостью не отличался, а вот крем надо было делать кислый.

Лтыдбр

В прошлый четверг ездили в Apple Barn, набрали яблок. Последние два дня делаем печеные яблоки по вот этому рецепту. Вкусно.

Лтыдбр

Вот таким тортом мы сегодня отпраздновали вчерашнюю дату:
[singlepic id=2314 w=320 h=240 float=none]

Я просто не могла не использовать такой случай 🙂 (это я про торт)

Причина – под катом:

Лтыдбр

Что-то с хлебом вчера странное случилось. Поставила утром тесто, так оно до самого вечера простояло без изменений. Вечером начало подниматься, к утру (следующему) более-менее походило на нормальное. Хлеб хороший получился, высокий такой каравай, не расползся во все стороны как обычно. Может я ложки перепутала, и вместо 1/4 ч.л. положила 1/8 ч.л. дрожжей? Похолодало вроде не сильно, не могло ж оно замерзнуть…

Лтыдбр

Пекла сегодня творожные кексы. Отлила нужный по рецепту лимонный сок в стаканчик, а в тесто его добавить забыла. Но голь на выдумки хитра, и я этот сок вылила на кексы после выпечки. Прямо пока они были в формах. Самое то.

Лтыдбр