Tag: рецепты и продукты

Лтыдбр

По рецепту от ksy_putan завернула сегодня кулебяку на четыре угла. Неплохо вроде получилось. Заодно выяснила, что больше одной смысла делать нет: они вдвоем влезают в мою духовку, но очень плохо влезают. Вторая кулебяка была не из жадности, а на репетицию орке… на командную репетицию новогоднего вечера, и, вы знаете, ее не доели. Одно утешение: изрядно пощипали, осталась где-то четверть. Там еще один пирог принесли, так что невозможно было съесть все.
По сему поводу у меня возникла идея. Есть вероятность, что в следующем году я пойду на клубный банкет (это не клуб ЧГК, это Sapperton Fish & Game). Не пора ли приобщить клубное общество к русской кухне? 🙂 А если еще big_blue_heron дичью поделится… это ж можно фурор произвести на пару!

Напоследок хотела бы отметить, что теперь понимаю смысл выражения “завернуть кулебяку”. Иначе и не скажешь.

Лтыдбр

Прочитав в easycooks про brisket, заказала сегодня его в Meridian Meats. Обещают к четвергу-пятнице доставить, попробуем сделать на выходных.

Лтыдбр

Нет, оригинальный продукт вовсе не был “ээээ”. Просто мне захотелось по-страшному бутерброда с селедкой, а обычный хлеб мне не положен. Поставила замешиваться низкоуглеводный. Заглянула через пару минут в печку – а там все какое-то чересчур жидкое. Проверила рецепт – вот блин, воды-то я в два раза больше налила! Если досыпать мук (? мукей? муков? если ли у слова “мука” множественное число вообще?), то результат не влезет в форму.
Повздыхала. Вылила тесто в миску. Добавила туда же еще подсластителя, масла и творога. Кексы получились замечательные, особенно если их дополнительно мазать маслом.

Лтыдбр

(вот по правилам же надо писать “об еде”, да? но звучит-то ужасно, и читается еще хуже)

Была на прошлой неделе в американском Costco. Закупилась относительно дешевыми сливками для кофе (half&half, десятипроцентными), из коих сегодня сделала йогурт. Вкусно. Я боялась, что он не получится, поскольку на упаковке написано “ultra-pasterized”, однако ж йогуртовым бактериям все оказалось нипочем.
Ну и сыр, как обычно. Comte – очень вкусная штука.
А, еще одна аномалия. Я там же купила 40%ные сливки. Говорят, “traditional”. Нефига ж себе традиция…

Лтыдбр

В плане кухонной техники Breville, как обычно, всех уделывает. Посмотрела на их хлебопечку. Товарищи сделали просто – кроме стандартных программ, добавили возможность задать конкретное время для каждой из стадии – подогрева, первого замеса, второго замеса, трех (!!) фаз подъема и выпечки. В общей сложности время изготовления может дойти до девяти часов.
Но и стоит, разумеется, как ракета.

Лтыдбр

Льняная мука все-таки была прогорклой. Я сегодня купила такую, которая хранилась правильно – в холодильнике. Она вообще не пахнет ничем подобным, и хлеб из

Лтыдбр

Петька все просил белого хлеба. Испекла ему сегодня французский (никаких изысков, стандартный рецепт для хлебопечки). Подумала-подумала, и попробовала испечь другой хлеб для себя. Низкоуглеводный. В общем, есть это можно, особенно если с чем-то сильно пахнущим или сильно вкусным, но сам по себе – вряд ли. У льняного семени (а точнее муки из нее) довольно специфический привкус. Впрочем, есть большая вероятность, что мука слегка испортилась, потому что я не поставила пакет с мукой в холодильник, после того как открыла его в первый раз. Можно попробовать еще раз, смолов муку прямо перед выпечкой. Авось будет лучше.

Кладовка внизу близится к завершению. Сашка на прошлой неделе доделал то, что я так браво начала и бросила на полпути – заклеил швы между листами гипсокартона и зашпаклевал их поверх. Я сегодня отшлифовала все это великолепие, а завтра-послезавтра буду красить остатками разных красок. Вот только бы еще узор придумать… полосочку пустить, что ли?

Наш компьютерный зоопарк (телефонный модем, модем, wi-fi рутер и накопитель) теперь окончательно живет в прачечой, в шкафчике. Просверлили в шкафу дырку снизу (он на стене висит), пропустили туда провода. Удобно, ничего не путается и все в одном месте. Телефонный модем, правда, повесили на стенку шкафа – так оно удобнее.

У Петьки в школе какое-то засилье ос. Его одноклассницу сегодня тоже укусили. А у нее, бедняги, день рождения был. Ничего себе подарочек.
Петька приносит домой какие-то новые песенки (в устном виде), преимущественно на французском. Довольно интересно слушать и пытаться угадывать, о чем это он поет 🙂

Лтыдбр

Меня опять чего-то пробило на варку варенья. Вчерашний вечер и сегодняшний ушли на заготовку. Пока в активе черничный и сливовый джем, и немного несладкого черничного (такого, который в морозилке хранят).

Лтыдбр

Вчера проверила идею о том, что картошку в рыбном супе можно заменить цветной капустой – если, конечно, ее разварить и превратить в пюре. Идея приплыла из easy_cooks, кажется. Оказалось, вполне адекватная замена. Суп варился не прозрачный, а fish chowder, рыба заглушает вкус капусты, а сама капуста добавляет густоты. Мука там тоже была, конечно, но одной мукой объема не сделаешь.

Лтыдбр

Я его сегодня сварила в slow cooker’е. Получилось вкусно, удалось избежать обычной проблемы с пригорающим горохом. Однако, надо либо не замачивать горох (что я делаю больше по привычке, чем из реальной необходимости), либо добавлять меньше жидкости.

Лтыдбр

Лтыдбр

Сделали сегодня говядину по-бургундски вот по этому рецепту. Ничего, вкусно, хотя и трбует времени. Осталось и на завтра попробовать. Говорят, оно на следующий день вкуснее.

Лтыдбр

Теперь я знаю, в чем различие между органической и неорганической сметаной. В простой сметане крахмал кукурузный, а в органической – соответственно – органический крахмал. Алилуйя.

Лтыдбр

Закупились вчера икрой. Специально ее никто не продавал, но я углядела на одном из судов мужика, чистящего рыбу и скидывающего что-то красное в отдельную миску. Обошли весь пирс, ничего не нашли, вернулись к нему.
Он сказал, что а) вообще-то, он откладывает икру для своей подружки китаянки б) она еще в ястыках в) а вот они ее из ястыков чистят и продают по 10ке за фунт г) …но если я хочу купить в ястыках, то он продаст и дешевле. Вот по 5 долларов за фунт, например.
Главная база заказала фунтов десять. Мужик возрадовался, пообещал начистить. Мы (я и дети) погуляли вокруг, съели по мороженному и вернулись. Мужик начистил, да. Как он выразился, "десять фунтов от души". Я руку оттянула только так, пока сумку к машине тащила. Приехала домой, взвесила, оказалось 5.5 кило, что никак не 10, а вовсе даже 12 фунтов. Свежая. Не мороженная. Красота, да и только.
Купила еще рыбы, засолить. Пока разделывали-солили, задумались о коптильне. Сегодня я ее купила 🙂 и сейчас внизу коптится половина той рыбины, которую мы засолили вчера. Первый раз решили попробовать не по каноническому рецепту, поскольку рыба все равно с вчерашнего вечера в соли лежала, так что замачивать ее не стали. Посмотрим, что получится, потом можно будет и еще что-то попробовать.

Лтыдбр

Рецепт чесночного пюре был из книги из серии Good Cook, которую опубликовали в первый раз 20 лет назад (приблизительно). Согласно рецепту, для четверти литра пюре требуется 20-25 головок чеснока. Я сделала из 20-ти, получила поллитра продукта на выходе. Вот интересно, это чеснок раньше мельче был, или в Европе сорта такие?

Лтыдбр

Потратила массу времени, но сделала-таки чесночное пюре. Вкусно. И, что интересно, не пахнет опосля 🙂

Лтыдбр

На третий год Зоркий Глаз заметил, что на упаковке любимых kippers печатают инструкцию по приготовлению сего продукта. Оказывается(!), их едят вареными. Или печеными. А я, все это время, была прочно уверена, что это просто копченая скумбрия.

Лтыдбр

А я нет. Купила у голландцев на пробу кусок Гауда с чили. Ой… этим сыром легко можно насморк лечить, и для этого его и нюхать не надо – достаточно прожевать 🙂

Лтыдбр

Сегодня ходили гулять в парк. Я на велосипеде (большом), Петька на велосипеде (маленьком), а папа пешком за Петькой. Я гоняла туда-сюда, Петька с папой посетили две детские площадки, а потом вместе поехали назад.
Пока Петька развлекался на второй – большей – площадке, я прогулялась в strip mall за ней. После прогулки надо было что-то готовить на ужин, ну я и запланировала печеные в духовке shoulder butts и тушеную капусту.
Мясник там и правда был. На витрине нашлись стейки, масса разной курятины в соусах, бараньи отбивные и даже козлятина.
Свинины не было.
Оно и понятно – несколько выше прилавка нашлась табличка "Halal meat" 🙂
Пришлось купить стейки. Очень хорошее мясо оказалось. Я в этот раз купила пополам rib eye и new york steak – в целях сравнения того и другого. Второй мне понравился больше, во всяком случае из этого магазина.

Лтыдбр