Tag: рецепты и продукты

Ребёнок опять взялся кулинарствовать. Готовил курицу с имбирём и рисом. Инициативы мешок, а детали пока пролетают мимо: вместо кусочка в 30-50 г он из магазина притащил кило. Сделала имбирь в сахаре, вот по этому рецепту: Homemade Ginger Candy: A Sweet Treat that will Ease What Ails You Получается неплохо, но хранится оно недолго – до […]

По рецепту от ksy_putan завернула сегодня кулебяку на четыре угла. Неплохо вроде получилось. Заодно выяснила, что больше одной смысла делать нет: они вдвоем влезают в мою духовку, но очень плохо влезают. Вторая кулебяка была не из жадности, а на репетицию орке… на командную репетицию новогоднего вечера, и, вы знаете, ее не доели. Одно утешение: изрядно […]

Прочитав в easycooks про brisket, заказала сегодня его в Meridian Meats. Обещают к четвергу-пятнице доставить, попробуем сделать на выходных.

Нет, оригинальный продукт вовсе не был “ээээ”. Просто мне захотелось по-страшному бутерброда с селедкой, а обычный хлеб мне не положен. Поставила замешиваться низкоуглеводный. Заглянула через пару минут в печку – а там все какое-то чересчур жидкое. Проверила рецепт – вот блин, воды-то я в два раза больше налила! Если досыпать мук (? мукей? муков? если […]

(вот по правилам же надо писать “об еде”, да? но звучит-то ужасно, и читается еще хуже) Была на прошлой неделе в американском Costco. Закупилась относительно дешевыми сливками для кофе (half&half, десятипроцентными), из коих сегодня сделала йогурт. Вкусно. Я боялась, что он не получится, поскольку на упаковке написано “ultra-pasterized”, однако ж йогуртовым бактериям все оказалось нипочем. […]

В плане кухонной техники Breville, как обычно, всех уделывает. Посмотрела на их хлебопечку. Товарищи сделали просто – кроме стандартных программ, добавили возможность задать конкретное время для каждой из стадии – подогрева, первого замеса, второго замеса, трех (!!) фаз подъема и выпечки. В общей сложности время изготовления может дойти до девяти часов. Но и стоит, разумеется, […]

Льняная мука все-таки была прогорклой. Я сегодня купила такую, которая хранилась правильно – в холодильнике. Она вообще не пахнет ничем подобным, и хлеб из

Петька все просил белого хлеба. Испекла ему сегодня французский (никаких изысков, стандартный рецепт для хлебопечки). Подумала-подумала, и попробовала испечь другой хлеб для себя. Низкоуглеводный. В общем, есть это можно, особенно если с чем-то сильно пахнущим или сильно вкусным, но сам по себе – вряд ли. У льняного семени (а точнее муки из нее) довольно специфический […]

Меня опять чего-то пробило на варку варенья. Вчерашний вечер и сегодняшний ушли на заготовку. Пока в активе черничный и сливовый джем, и немного несладкого черничного (такого, который в морозилке хранят).

Вчера проверила идею о том, что картошку в рыбном супе можно заменить цветной капустой – если, конечно, ее разварить и превратить в пюре. Идея приплыла из easy_cooks, кажется. Оказалось, вполне адекватная замена. Суп варился не прозрачный, а fish chowder, рыба заглушает вкус капусты, а сама капуста добавляет густоты. Мука там тоже была, конечно, но одной […]

Я его сегодня сварила в slow cooker’е. Получилось вкусно, удалось избежать обычной проблемы с пригорающим горохом. Однако, надо либо не замачивать горох (что я делаю больше по привычке, чем из реальной необходимости), либо добавлять меньше жидкости.

Вчера просили рецепт.

Сделали сегодня говядину по-бургундски вот по этому рецепту. Ничего, вкусно, хотя и трбует времени. Осталось и на завтра попробовать. Говорят, оно на следующий день вкуснее.

Теперь я знаю, в чем различие между органической и неорганической сметаной. В простой сметане крахмал кукурузный, а в органической – соответственно – органический крахмал. Алилуйя.

Закупились вчера икрой. Специально ее никто не продавал, но я углядела на одном из судов мужика, чистящего рыбу и скидывающего что-то красное в отдельную миску. Обошли весь пирс, ничего не нашли, вернулись к нему. Он сказал, что а) вообще-то, он откладывает икру для своей подружки китаянки б) она еще в ястыках в) а вот они […]

Рецепт чесночного пюре был из книги из серии Good Cook, которую опубликовали в первый раз 20 лет назад (приблизительно). Согласно рецепту, для четверти литра пюре требуется 20-25 головок чеснока. Я сделала из 20-ти, получила поллитра продукта на выходе. Вот интересно, это чеснок раньше мельче был, или в Европе сорта такие?

Потратила массу времени, но сделала-таки чесночное пюре. Вкусно. И, что интересно, не пахнет опосля 🙂

На третий год Зоркий Глаз заметил, что на упаковке любимых kippers печатают инструкцию по приготовлению сего продукта. Оказывается(!), их едят вареными. Или печеными. А я, все это время, была прочно уверена, что это просто копченая скумбрия.

А я нет. Купила у голландцев на пробу кусок Гауда с чили. Ой… этим сыром легко можно насморк лечить, и для этого его и нюхать не надо – достаточно прожевать 🙂