Tag: домоводство

Позавчера вечером до меня наконец дошло, что никакого гигрометра для муки мне не нужно. Мука влажновата? Ну так сколько весит вода, нам известно. Сколько должны в идеале весить две с четвертью чашки – тоже известно. Мораль: взвешиваем отмеренную по объему муку, и “перевес” вычитаем из воды. А в случае недовеса можно наоборот, я полагаю. Результат: […]

У меня наблюдается какая-та нехорошая тенденция с хлебом. С того момента, как у меня кончилась мука из Суперстора, и я купила большой пакет роджеровской муки в Костко, тесто подходит хуже и хлеб получается плосковатым. Надо для чистоты эксперимента купить какой-нибудь другой муки и состряпать две-три буханки. А nutrition info у старой и новой муки вроде […]

Сегодня сделала опять тесто для ржаного, но на этот раз муку взвешивала. Получилось ощутимо больше требуемых по рецепту 3х чашек. Мораль: вес – более точная мера (это при условии, что дома нет ни излишней влажности, ни излишней сухости).

Ржаной (псевдоржаной) хлеб получился. Я немного промазала со временем, он мог бы быть и пышнее, но вкус – замечательный. Тмин рулит. Всякое другое по хозяйству: позавчера ходила, искала приличный мак. Нашла в Save-on-foods, заодно опять порадовалась их выбору сыпучих продуктов. Что меня удивило, так это хлебные дрожжи россыпью в открытом контейнере. Я как-то была под […]

Что-то меня пробило на готовку. То рулеты маковые, числом четыре испеклись (мак попался хреновый, но на второй день это уже не было заметно). То всякие портабеллы фаршированные. В духовке вот сейчас террин стоит, потом его надо будет в холодильник и под пресс. Печеньки ореховые на завтра. Еще один рулет (уже из творожного теста, не из […]

Малиновый ежик Ежевика Erithacus rubecula Пьяный крыжовник Tayberry Смородина Синяк Черника Да, мне захотелось затейливых этикеток. Хотя бы частично.

Черная смородина Черника Tayberry Крыжовник (за исключением черники, все с Bisset Farms) а теперь мы со всем этим барахлом попробуем взлететь а ведь мне не хватит оставшегося сахара для варенья, даже с учетом, что я в этом году варю среднесладкое.

Вчера, прямо в процессе выпечки хлеба, сгорела спираль в духовке. Хлеб жалко. Мы его потом допекли, но он вышел плоским. А с духовкой все просто – Rona, $27.99, отвертка и муж с правильными руками 🙂

Посетила сегодня еще одно такое мероприятие, но не как покупатель, а как продавец. Уж больно много у нас игрушек стало. Интересный опыт. Meet не очень большой был, на 3 часа, всего на 28 столов. Людей, однако, пришло изрядно. Я слышала, как организаторы их потом подсчитывали – в первый час прошло больше 200 человек (не считая […]

По тыквам: [singlepic id=1440 w=320 h=240 float=none] [singlepic id=1439 w=320 h=240 float=none] P.S. осталась еще ведьма, варящая зелье. Завтра.

Дополнительно, в прошедшую пятницу: три hanging baskets три сладких горошка шесть ростков кукурузы базилик – одна штука, лимонная вербена – одна штука, кошачья мята – один штук, четыре разных сорта мяты. А также один висячий горшок клубники. 13 ростков, кажется.

1) Сделала моцареллу. Забыла посолить, но в общем ничего. 2) Неудавшиеся опыты с сыром стали сырной пастой. 3) Закоптила еще рыбы. 4) Нашла (неужели?!!!) подходящий рецепт блинов. Опробовано на практике.

Извела сегодня почти полкило сахара, пытаясь сделать глазурь “как у больших”. Рецепт да, от elaizik, из Cordon Bleu. Вот только никто мне не сказал, что их горький шоколад это ни разу не наш unsweetened chocolate. Который, как и писали в умной книжке про шоколад, твердеет моментально от соприкосновения с водой. Результат пришлось раздробить в крошку […]

Перед Новым Годом достался мне гриб тибетский. Под катом – результаты опытов с ним. Картинок нет.

Завелся у меня гриб тибетский. Им хорошо молоко сквашивать, а потом из молока творог делать. Если верить весьма уважаемому повару elaizik, творог из цельного (3.25%) молока получается 18%-ый. Когда я еще делала йогурт (надо опять начать делать, пожалуй), то выяснилось, что йогурт из молока получается довольно обычный. А вот из half&half, десятипроцентных сливок – уже […]

3200 г фарша, 1600г лука, много муки, яйца, вода. Результат замораживается.

Дошиваю сейчас покрывала на мебель в зале. Двухсторонние. Повспоминала и поняла, что больше всего на моей машинке сшито не одежды. Больше всего на ней сшито одеял, подушек и подушечек, покрывал, пододеяльников и постельного белья вообще. Какая-то я все-таки… ортогональная. Предпочитаю шить квадратные и прямоугольные вещи.

Люблю гаджеты 🙂 в том числе и кухонные. Делала сегодня пельмени. Задействованы: хлебопечка (месить тесто), комбайн (рубить лук и перемешивать фарш), pasta machine (раскатывать тесто) и пельменница (ну это понятно, зачем). Выход: приблизительно за 2 часа (не считая время расстойки теста) изготовлено 235 пельменей.

Хм, куда-то пропала моя более ранняя запись. Микроволновка накрылась по второму разу. Вентилятор и освещение в ней работало нормально, а при первой попытке подогреть еду раздалось то же самое "кряк".