Tag: <span>домоводство</span>

Позавчера вечером до меня наконец дошло, что никакого гигрометра для муки мне не нужно. Мука влажновата? Ну так сколько весит вода, нам известно. Сколько должны в идеале весить две с четвертью чашки – тоже известно. Мораль: взвешиваем отмеренную по объему муку, и “перевес” вычитаем из воды. А в случае недовеса можно наоборот, я полагаю.
Результат:

Слева – хлеб, где было слишком много воды.

Лтыдбр

У меня наблюдается какая-та нехорошая тенденция с хлебом. С того момента, как у меня кончилась мука из Суперстора, и я купила большой пакет роджеровской муки в Костко, тесто подходит хуже и хлеб получается плосковатым. Надо для чистоты эксперимента купить какой-нибудь другой муки и состряпать две-три буханки.
А nutrition info у старой и новой муки вроде одинаковое. Надо сравнить поточнее.

Лтыдбр

Сегодня сделала опять тесто для ржаного, но на этот раз муку взвешивала. Получилось ощутимо больше требуемых по рецепту 3х чашек. Мораль: вес – более точная мера (это при условии, что дома нет ни излишней влажности, ни излишней сухости).

Лтыдбр

Ржаной (псевдоржаной) хлеб получился. Я немного промазала со временем, он мог бы быть и пышнее, но вкус – замечательный. Тмин рулит.

Всякое другое по хозяйству: позавчера ходила, искала приличный мак. Нашла в Save-on-foods, заодно опять порадовалась их выбору сыпучих продуктов. Что меня удивило, так это хлебные дрожжи россыпью в открытом контейнере. Я как-то была под впечатлением, что их хранят либо в герметично закупоренной банке, либо уже в холодильнике. А тут – как есть, на свету и воздухе.
Еще там же надыбала набор мерных ложечек с разбивкой до 1/8 чайной ложки. У меня раньше был только до 1/4, теперь надо искать 1/16ю 🙂

Лтыдбр

Что-то меня пробило на готовку. То рулеты маковые, числом четыре испеклись (мак попался хреновый, но на второй день это уже не было заметно). То всякие портабеллы фаршированные. В духовке вот сейчас террин стоит, потом его надо будет в холодильник и под пресс. Печеньки ореховые на завтра. Еще один рулет (уже из творожного теста, не из дрожжевого) в проекте. Про хлеб вообще не говорю – он на конвейерном потоке идет.
О хлебе. Зашла сегодня в Chapters, посмотреть на труд пресловутого Джима Лахи, “My Bread”. Полистала, покупать не стала. Все, что надо – высмотрела 🙂 а именно, что объемы в вес перекладываются как 3 чашки муки = 400 г, а полторы воды – 300г, и что в муке должно быть минимум 11.5 г протеина на чашку. Рецепт ржаного хлеба у него такой же, как везде (ржаной только на четверть), так что книга бы действительно не пригодилась.
Технология белого хлеба вроде отработана, сегодня попробовала целиком из whole wheat сделать (по известному рецепту). Тоже неплохо. Поставила тесто на “ржаной”, завтра его заценим.

Лтыдбр

Малиновый ежик
Ежевика
Erithacus rubecula
Пьяный крыжовник
Tayberry
Смородина
Синяк
Черника

Да, мне захотелось затейливых этикеток. Хотя бы частично.

Лтыдбр

Черная смородина
Черника
Tayberry
Крыжовник
(за исключением черники, все с Bisset Farms)
а теперь мы со всем этим барахлом попробуем взлететь
а ведь мне не хватит оставшегося сахара для варенья, даже с учетом, что я в этом году варю среднесладкое.

Лтыдбр

Вчера, прямо в процессе выпечки хлеба, сгорела спираль в духовке.
Хлеб жалко. Мы его потом допекли, но он вышел плоским. А с духовкой все просто – Rona, $27.99, отвертка и муж с правильными руками 🙂

Лтыдбр

Посетила сегодня еще одно такое мероприятие, но не как покупатель, а как продавец. Уж больно много у нас игрушек стало.
Интересный опыт. Meet не очень большой был, на 3 часа, всего на 28 столов. Людей, однако, пришло изрядно. Я слышала, как организаторы их потом подсчитывали – в первый час прошло больше 200 человек (не считая детей), потом поток схлынул, но в общем народу было немало.
Результаты: продала я не все, остались самые дорогие вещи (для справки: самая дорогая из них – 10 долларов). Осталась в плюсе на 32 доллара с мелочью (за аренду столика надо платить). Что хорошо – как раз всякая мелочёвка и разлетелась, а остальное можно на craigslist выставить.
Самым хорошо раскупаемым продуктом оказались маленькие машинки, которых у Петьки был вагон и маленькая тележка.
Еще на один meet я не поеду, поскольку для того, чтобы оно как-то окупилось, нужны объемы. Я проблем с размещением не испытывала, вещи друг на друга не складывала, да и половины уже нет… у других продавцов барахла было гораздо больше.

Лтыдбр

По тыквам:
[singlepic id=1440 w=320 h=240 float=none]
[singlepic id=1439 w=320 h=240 float=none]

P.S. осталась еще ведьма, варящая зелье. Завтра.

Лтыдбр

Дополнительно, в прошедшую пятницу:

три hanging baskets

три сладких горошка

шесть ростков кукурузы

базилик – одна штука, лимонная вербена – одна штука, кошачья мята – один штук, четыре разных сорта мяты.

А также один висячий горшок клубники. 13 ростков, кажется.

Лтыдбр

1) Сделала моцареллу. Забыла посолить, но в общем ничего.
2) Неудавшиеся опыты с сыром стали сырной пастой.
3) Закоптила еще рыбы.
4) Нашла (неужели?!!!) подходящий рецепт блинов. Опробовано на практике.

Лтыдбр

Извела сегодня почти полкило сахара, пытаясь сделать глазурь “как у больших”.
Рецепт да, от elaizik, из Cordon Bleu. Вот только никто мне не сказал, что их горький шоколад это ни разу не наш unsweetened chocolate. Который, как и писали в умной книжке про шоколад, твердеет моментально от соприкосновения с водой. Результат пришлось раздробить в крошку с прицелом на посыпку чего-нибудь в дальнейшем. Это были первые 150 грамм сахара.
Второй раз меня подвел термометр. С какой-то стати он продолжал показывать температуру в 100 градусов, хотя жидкость уже явно собиралась превращаться в леденцы. Когда я ее проверила на “шарик”, так оно и оказалось. Термометров у меня три, а работает правильно, как оказалось, один.
Третий раз я взяла правильный термометр, полусладкий шоколад и уселась перед плитой. Сироп получился, а вот шоколад опять проделал ту же самую штуку. Тут я уже плюнула на аутеничность, залила туда кружку сливок, растопила это безобразие и облила торты. Надоело, однако.
В следующий раз попробую другой шоколад. Или все-таки делать как пишут в местных книжках – на сливках?

Лтыдбр

Лтыдбр

Завелся у меня гриб тибетский. Им хорошо молоко сквашивать, а потом из молока творог делать.
Если верить весьма уважаемому повару elaizik, творог из цельного (3.25%) молока получается 18%-ый.
Когда я еще делала йогурт (надо опять начать делать, пожалуй), то выяснилось, что йогурт из молока получается довольно обычный. А вот из half&half, десятипроцентных сливок – уже гораздо более сливочный, что довольно логично.
Вот теперь мне интересно, что получится, если гриб накормить сливками. Маскарпоне?

Лтыдбр

3200 г фарша, 1600г лука, много муки, яйца, вода.
Результат замораживается.

Лтыдбр

This content is password protected. To view it please enter your password below:

Лтыдбр

Дошиваю сейчас покрывала на мебель в зале. Двухсторонние.
Повспоминала и поняла, что больше всего на моей машинке сшито не одежды. Больше всего на ней сшито одеял, подушек и подушечек, покрывал, пододеяльников и постельного белья вообще. Какая-то я все-таки… ортогональная. Предпочитаю шить квадратные и прямоугольные вещи.

Лтыдбр

Люблю гаджеты 🙂 в том числе и кухонные.
Делала сегодня пельмени. Задействованы: хлебопечка (месить тесто), комбайн (рубить лук и перемешивать фарш), pasta machine (раскатывать тесто) и пельменница (ну это понятно, зачем). Выход: приблизительно за 2 часа (не считая время расстойки теста) изготовлено 235 пельменей.

Лтыдбр

Хм, куда-то пропала моя более ранняя запись.
Микроволновка накрылась по второму разу. Вентилятор и освещение в ней работало нормально, а при первой попытке подогреть еду раздалось то же самое "кряк".

Лтыдбр